お米を低カロリーにする研究の話です。
といっても、粒状に加工したこんにゃくを混ぜ込むとか、精米手法の開発でかさ増しするとか、難消化性でんぷんの含有量を増やす為の品種改良を進めるとかの話ではありません。
この話が出たのは、「249th National Meeting & Exposition of the American Chemical Society (ACS)」、つまりアメリカの化学学会の総会での話なのです。
そうすると、新たに開発した何らかの化学成分を混ぜ込んで ・・・ と考え付く人がいそうですが、それも違います。
何が報告されているのか、ご紹介しましょう。
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